Ingredientes Base:
- 300 gr de galleta de avena
- 120 gr de ghee
Ingredientes relleno:
- 400 gr de Queso Quark
- 800 ml de Kefir Natural
- ¾ de taza de miel natural
- 18 gr de gelatina sin sabor (2 ½ sobres)
- 4 cucharadas de azúcar de coco
- 90 ml de agua
Ingredientes coulis frutos rojos:
- 100 gr de pulpa de frutilla
- 100 gr de pulpa de mora
- 100 gr de pulpa de frambuesa
- 100 gr de panela
- Frutos rojos para decorar
Preparación:
Base:
- Mezclar en una licuadora o procesador las galletas y el ghee previamente derretido hasta lograr una masa homogénea. Estirar en el molde previamente enharinado.
Relleno:
- En el agua a temperatura ambiente, colocar la gelatina hasta que se hidrate.
- En una licuadora mezclar el kefir, el quark y la miel poco a poco.
- Calentar la gelatina hasta que se derrita por completo, dejar refrescar e incorporar a la mezcla.
- Colocar la mezcla sobre la base de galleta y meter al refrigerador durante 2 horas o hasta que se solidifique.
Coulis:
- Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego medio, mezclar hasta que se espese, dejar enfriar y esparcir sobre el cheesecake.
- Decorar con frutos rojos y colocar nuevamente en la refrigeradora durante 1 hora.